第157章 品鉴会(加更)
4月10日。
海陆丰公司在城区巴黎半岛酒店,举办了一次品鉴会。
在十天前,发邮件邀请了岭南省的各大高档餐厅丶高档西点店,以及国内各大冰淇淋生产商。
虽然发了近一千份邀请函,但答应过来参加品鉴会的人,却只有683人。
当然,这不包括这些人带过来的助理之类。
总而言之,今天一共有上千人来到了巴黎半岛酒店。
为了举办这个品鉴会,销售部包下了巴黎半岛酒店的二楼三楼大厅。
之前在海陆丰公司采购过白松露的陈谓丶陈家俊父子俩,作为高档餐厅的经营者,他们收到海陆丰公司的邀请,就决定亲自过来一趟,而且他们听说是过来品鉴一种全新的香料型草莓,便将餐厅的两个西点师傅带过来。
从电梯走出来。
就看到了人头攒动的场面。
陈谓还发现了不少同行老熟人。
「田老板也过来参加品鉴会吗?」
听到熟悉的声音,那个大腹便便的田老板转过头来,才发现是陈家父子,脸上露出一丝看不见眼睛的微笑:「陈老板好久不见了,最近怎麽不见你过去古锦堂?」
「两个月前我去做了一个胆囊切除手术,这几个月都在家里面休养,这不恰逢其会,便带犬子过来见见世面。」陈谓笑着解释着。
「哎!人老了,身体各种毛病就多了,我现在也是高血压高血脂。」田老板唉声叹气着。
陈谓摇摇头:「不说这个了,品鉴会开始了吗?」
「开始了,我带你们过去拿东西。」
一群人穿梭在人山人海之中。
不一会,就挤进了品鉴试吃台这边。
试吃台上摆满了各种点心和饮品。
有西点的各种蛋糕丶焦糖布丁丶冰淇淋丶可露丽丶曲奇饼乾。
还有中式的绿豆糕丶栗子酥丶蛋黄酥。
以及瓶装的各种饮品,包括奶昔丶奶茶丶蜂蜜水丶椰奶丶酸梅汤。
「全部随便吃,我刚才吃过了,味道非常不错。」田老板拿起一瓶冰镇酸梅汤,喝了一小口。
陈谓从服务员手上拿了一个一次性碟子和一套一次性餐具,从面前的蛋糕山上,拿了一小块蛋糕。
两个西点师傅也没有客气。
「咦?」
「怎麽了,杨师傅?」陈家俊刚刚拿起一瓶蜂蜜水,便听到其中一个西点师傅发出惊讶的声音。
杨师傅并没有马上回答,而是再次吃了一口冰淇淋,然后才确定下来:「这香草冰淇淋竟然使用了天然的香草籽?」
「是吗?」陈家俊也吃过天然香草制作的香草冰淇淋,他三步并两步走,来到冰淇淋的试吃台前,让服务员挖一个冰淇淋球给他。
尝试了一下,他发现果然是非常复合的香草味道,这是人工香草香精无法复刻的馥郁芬芳。
而且他还发现这个冰淇淋的香草膏使用量,至少可以达到了一个很高的浓度。
一旁八喜冰淇淋公司的原材料采购负责人李度,和他们公司派过来的调香师丶调味师,也非常震惊。
说话的人,是那个光头调香师:
「李经理,这个香草冰淇淋的香草膏用量非常高,基本相当于每升冰淇淋使用了0.6~0.7克左右的香草籽,或者是6~14克的香草膏。」
「哦?我们的香草冰淇淋香草膏使用量是多少?」
「我们是每升冰淇淋使用高浓度香草膏1.5克,相当于0.15克香草籽。」另一个戴眼镜的调料师小声回道。
实际上,普通的高浓度香草膏价格并不高,大批量批发的话,大概每公斤在700~800块钱左右。
而八喜的香草冰淇淋,每公斤才使用1.5克香草膏,成本一块钱左右。
当然,每公斤冰淇淋只使用1.5克的高浓度香草膏,只能提高一点香草风味,如果是味觉不灵敏的人,甚至区分不出天然香草和人工香精的区别。
如果像眼前的香草冰淇淋那样,直接使用更高的浓度,确实可以提升食客的味觉感受,这也是很多高档餐厅的噱头之一。
戴眼镜的调料师眉头微微挑着说道:「如果我们的冰淇淋要达到这个浓度的风味,每公斤冰淇淋必须使用10克香草膏才可以实现。」
显然这个使用量不是八喜公司可以承受的,毕竟他们1公斤香草冰淇淋的零售价才33块钱,经销商拿到的批发价就更低了,一般在28元左右。
1.5克香草膏的成本要1.125元。
10克香草膏的成本要7.5元。
这会让他们成本提升一大截,摊薄本来就不高的毛利润。
因此李度等人并不觉得这种级别的香草冰淇淋可以低价销售,如果他们公司有哈根达斯的知名度,当然可以使用更好的原材料,或者更高浓度的香草膏,然后通过高价抵消一部分原材料的成本。
除了八喜公司的人。
五羊雪糕厂丶明治雪糕公司和哈根达斯公司的人,也是小声地讨论着试吃台上的各种点心和饮品。
「老王,你怎麽看?」