时先下含水量最高的瑶柱，这个东西会沉在油的底部，所以需要不断沿着锅底铲起防止粘锅。
大约铲了有个两分钟左右，就可以下入海米了，同样铲上个两分钟下入辣椒丝，再倒入刚才的火腿汁，单独加一些花雕，现在就慢慢铲吧。
等到火腿汁和花雕都已经开始变干之后，再加入火腿，倒些红辣椒油提升一下辣味，毕竟这个干辣椒有些太不辣了，铲倒最后加入冰糖。
冰糖会带来一点甜味，但更重要的是这种甜味会把所有风味都串联起来。
加入之前炸过的葱和蒜，翻匀之后就可以出锅了，晾凉之后等酱料里的风味慢慢融合，第二天风味就会达到最佳可以食用啦。