宝幸平创真还是开始了提问：“那如果两半鱼一起烹饪，怎么控制熟的时间呢？”
“你看的我这一排坡刀了吗？带脊骨的这半条鱼就要这么操作，而另外不带脊骨的鱼，要在鱼背部肉最厚的地方横切一刀，切出来的肉厚度要和带脊骨的鱼一样厚，这两半鱼就能同时熟了。”沈墨解释了起来。
“原来如此，那如果不控制时间呢？只要多加热一会总归是能熟的。”幸平创真继续追问。
“这道菜其实很追求鱼肉的鲜，这也是很多人不理解的这道菜的创作思路，实际上是用很嫩很鲜的鱼，去模拟蟹肉的口感和风味，所以这道菜的糖醋汁里酸味要更重一点，也是搭配那个蟹肉的风味，只不过现在能做到这一点的厨师并不多。”说完，沈墨已经把鱼彻底处理好，准备开始烹饪了。