第131章 捞面席(上)(1 / 2)

第二天一早,最先拜访极星寮的反而是贞冢奈绪,抱着她一个月前端回去的那一桶臭水。

“嗯…我怎么觉得差点意思呢?是不是因为天气凉所以发酵得慢?要不再放上几天?”沈墨站在那桶臭水面前,神色严峻得说道。

“应该不是,为了发酵我有租用专门的恒温室,所以跟温度无关,不过我也觉得似乎应该再多放一段时间。”贞冢奈绪也说道。

沈墨干脆掏出手机,拨了个号码:“喂?叶山啊,今天没啥事吧?带着汐见教授来极星寮跨年呗。对对对,你最好现在就过来一趟吧,我还有点事想让你帮帮忙。”

十几分钟后,沈墨听见了极星寮门口的声音,迎了出去,只见汐见润正拽着叶山亮的衣服,把他往里拉:“你的朋友好心叫你过来玩,你这是干什么啊!要好好跟朋友们打好关系呀!”

叶山亮却扒着门框,奋力反抗着:“不行啊!我隐隐闻到一股臭味!我怀疑里面有人想害我!”

又过了十五分钟,叶山亮正一脸生无可恋的模样靠在椅背上,沈墨则将那一桶臭水递给贞冢奈绪:“按照叶山的反应来看,应该再发酵上半个月左右,你先拿回去放好吧,今天晚上别忘了过来啊,有聚会的。”

看着贞冢奈绪离开了极星寮,沈墨转身回到了餐厅,对叶山亮说道:“你之前不是特训过鼻子的承受能力吗,没这么夸张吧?”

叶山亮双目无神,低声喃喃:“防弹衣是挡不住炮弹的…”

反倒是汐见润,对刚刚的发酵臭水很感兴趣,一个月过去虽然已经看不出样子了,但她还是分辨出这一桶发酵水里含有不少香料,拉过沈墨开始交流起来。

“原来如此,还真是有意思的创意,之前我们吃的臭豆腐就是这么来的啊,香料发酵,挺有意思的课题,我回头研究一下。”汐见润此时眼睛亮亮的,明显脑海里诞生了不少奇思妙想。

“如果您不想让叶山同学离家出走的话,最好还是不要轻易尝试吧。”沈墨瞥了一眼旁边的叶山亮,好心提醒道。

汐见润见状也是有些灰心,沉默片刻才作出决定:“要不暂时分开一段时间吧,我去做完研究再搬回研究所去。”

处于躺尸状态的叶山亮勉力爬了起来,露出一个比哭还难看的笑容:“没关系,这种研究,我肯定也能帮上大忙的,不就是可能会臭一点嘛,闻着闻着就习惯了。”

沈墨有些意外得冲这位勇士竖起一根大拇指,而叶山亮则回敬给沈墨两根中指,看来这位儒雅随和的小帅哥这次是真的有些崩溃了。

过了午饭时间,沈墨伸了个懒腰,也要准备开始准备捞面了。

除了昨天准备好的面筋,还有一个要素,红粉皮,但这玩意沈墨在小日子是真没找到,最后只能选择自制。

取红曲米加水,这就是食用红色素了,浸泡过后揉搓一下,滤出水来,加土豆淀粉,少加一点点盐和碱面。

开锅烧水,在冷水里就下入已经提前泡好的黄豆,等到黄豆煮的差不多时,和昨天蒸凉皮一样的操作,把红粉皮上锅蒸熟,等红粉皮鼓大包且颜色彻底变红之后就是熟了,捞出之后在上面再刷一层油,防止粘连,就可以切条备用了。

黄豆也煮熟了,捞出之后盛在盘子里,再下青豆,青豆比黄豆煮的时间要短一些,同样煮熟之后捞出。

之后还有黄瓜、豆芽、胡萝卜、白菜和菠菜,除了豆芽其他都切丝,除了黄瓜其他都焯水,同样码在盘子里就可以了。

红粉皮、黄豆、青豆、黄瓜、豆芽、胡萝卜、白菜和菠菜,四碟八码的八码的就准备好了,接下来就是准备四碟。

不过在此之前,就这刚焯蔬菜的水,直接把要打卤用的面筋撕吧撕吧扔进去焯水,捞出之后攥干水份,这样做出来的卤子更香。

四碟第一道,香干肉丝,锅里热油下肉丝先炒至断生,捞出在一旁的盘子里,下葱姜末炝锅,再加甜面酱炒香。

此时榊凉子也刚好进入厨房做准备,晚上每个人都打算拿出一道拿手菜组成宴席的。

沈墨眼前一亮,叫道:“凉子,你的大米果汁借我用一下,做菜会用到。”

“哦!”榊凉子应了一声就回去取了,沈墨觉得这菜里烹些米酒应该是挺香的。

甜面酱基本上炒香之后,把肉请回锅里,加香干条一起翻炒,再加上切段的韭菜,翻炒熟了之后,沈墨接过榊凉子递过来的米酒倒了一些在锅里。

加入酱油,这道菜就不需要加盐了,酱油的咸味就够用,一点味精,舀一点清汤加入锅中,最后勾个芡,翻两个勺,临出锅再撒一些香油,就可以出锅装盘了。

四碟第二碟,炒黄菜,其实就是炒鸡蛋,切一点葱末在碗中,打入鸡蛋搅匀,少加一些盐调味。

这炒黄菜要用香油去炒,会更香,不过也别等油温太高了,有个四成油温就可以下锅炒了,油温过高鸡蛋颜色会变深,甚至变成棕色,那就不好看了,这道菜出锅时也要追求一个颜色嫩黄嫩黄的。

同样临出锅再淋一点香油,第二碟就做好了。

第三碟是清炒虾仁,处理干净的虾仁打俩蛋清进去,加点盐,加团粉挂糊。

把生姜

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