在的大明，全国而论，水稻在粮食作物中占十分之七，居绝对主要的地位，而其他的粮食作物占十分之三。麦、黍、稷都退居次要的地位。大豆则完全退出了粮食作物的行列。就局部而言，北方仍以小麦为主，居粮食作物之半，其他作物加在一起才只占一半；在南方麦子的比重只占二十分之一。