一个，都有数的。
杜若看到有粉条，便先把这些放到水里先泡起来，又指挥赵红梅开始把酸菜萝卜这些切成块儿。
然后她先把那些肥肠放锅里煸炒一下，煸出油来，再下那些耐炖的下水放进去炒一会儿。
当然葱姜蒜少不来，而且加得还挺多，不然味道出不来。
炖菜的大锅有两口，将这些肉和油分成两份儿，加水开始炖。
盐怎么加，水怎么加，还要加点儿大酱，村长大娘都有经验。
接下来杜若的工作就是烧火了，她也能轻松一下。
这个时候天色也渐渐暗了下来，快到开饭的时间了啊。
“杜丫头，这些还不放进去？”
村长大娘问的是还泡在水里的猪肝，切成了一片一片儿的。
杜若道：“快了，先捞出来控水，我来加点儿东西腌一下。这个不能一直炖的，不然就不嫩了。”
又不是卤猪肝，做汤还真不能一直炖。
杜若跟她们解释了一番，其他人都觉得有道理。
等酸菜下去后，大锅里食材也渐渐丰盛起来。
杜若一个配菜一个配菜地往锅里下，跟她们解释道：“有的菜熟得快，就得后面下锅，熟得慢的先下锅。不然都放一块儿炖，都炖烂了。”
这会儿大家的任务也都完成了，围在锅台这边听杜若讲这些，都觉得学到了。