，汤汁颜色变淡红，水分明显减少。
继续小火慢熬，汤汁开始冒大泡泡时转最小火，待泡泡消失，汤汁变成了浓稠的糖浆即可关火。
倒进提前准备好的模具之中。
说是模具，其实就是个四四方方的木斗子，只不过很大，长宽都有两米左右。
这样的木斗子在灶房里摆了两个。
接下来，只要将熬制好的糖浆倒入进去用长把的刮铲来回推糖浆，不停地刮来刮去，进行糖浆冷却。
推搪的过程是最考验技术的。
如果一时不注意就会导致糖浆粘底，结块等。
“赵大娘，下一锅换你来吧。”江晚晚手下不停，一遍又一遍的推着糖浆，直到确认糖浆冷却之后，江晚晚才转变手法，用铲子不停的将冷却后的糖浆在木斗子里翻刮着。
这一切看起来格外轻松。
其实赵老婆子已经看明白了，但她听了这话之后却是老脸一紧，就连嘴唇都有点哆嗦。
“这这”赵老婆子结巴道：“让我来？”
这可是红糖啊。