用的都是三四个月的仔鸭，这时候的鸭肉细嫩。
送过来先剁掉脚掌上的黄皮和指甲，就可以切块备炒了。
唐磊架起大锅，老规矩，先热油。
油热下大蒜，八角，挨个爆香再捞出来。
然后就着已经炸出了香味的底油，将鸭子块一倒！
爆炒！
鸭肉脂肥，爆炒后油是越来越多。
等到鸭肉炒的干香了，将炒出的油倒出来，锅里就可以下辣椒了。
唐磊一边下，一边念着。
“小米辣一把！”
“再来辣椒面一把！”
“两种辣味都要，都要！”
眼看着锅内变成了红通通的，唐磊满意的下上生姜料酒酱油。
来一勺末过鸭肉的清水煮一煮，煮到鸭肉入味，汤汁也收的差不多了。
这时候再把之前炸过的大蒜放回来，来一勺仔姜添香。
然后——
“再来一把青辣椒！诶，就是这个味儿。”
三种辣椒都放完，唐磊深吸一口气，气沉丹田！
“嗐！”
单手拎起大铁锅，就着灶底猛火。
爆炒！
一手颠炒，另一只手一把抄起了鸭血，往锅内一淋！
鲜鸭血立刻滚落在鸭肉上，在不断的颠动中均匀的裹住鸭肉，再在高温的作用下迅速变成黑色。
唐磊看着很满意。
“不错，完美的血包浆！”
等所有肉块都被裹了一层，唐磊再次抄起血盆，将剩下的鸭血一并倒入！
“再来一层，浓厚有风味。”
“这才是吃血之美么！”
“好了，来人，血鸭出锅！”