杀青，是做青结束的标志。
因为七轮之后，茶叶的香气已经发酵到了最妙的时候。
再发下去就老气了，就得趁这时候高温“杀”掉叶片中的蛋白酶。
把鲜气，灵气，永久的留存在这片叶子里。
也彻底散掉略显“野”的水气，只留下更符合人口味的香。
大夏是玩茶的祖宗。
最一开始杀青，用的是蒸。
某个盛世的时候传出去，至今樱花国还在用。
大夏自己，倒是早就改蒸为炒了。
炒要更“干”，更香，目前世界各地都普遍用。
而且对唐磊更友好！
他可算是在这陌生的技巧里，找到自己老本行了！
大铁锅一亮，直接回到舒适区！
杀青要“老叶嫩杀，嫩叶老杀，抛闷结合，多抛少闷。”
这根本难不倒唐磊。
一眼看火候，颠锅不带停，杀的贼顺手。
就是……
杀完一看。
天亮了。
叶莲娜睡眼惺忪的醒过来。
“唐哥，能吃了嘛？”
唐磊叹了口气。
“还不行！”
“啊？还有多久？”
唐磊掐指一算。
“不多，也就还有区区……九道工序吧！”