“你们在上面等着，我下去把火腿拿上来。”刘红军也没有多磨叽，直接下地窖，把火腿拿上来。
火腿一一递上来之后，方伟山带着人，开始给火腿上二遍盐。
想到自己腌的咸肉，也该进行第二次处理了，于是又把腌咸肉的坛子一一搬上来。
咸肉倒是不需要上二次盐，只是在腌制七天之后，需要拿出来晾晒。
晾晒之后，又两个处理方向，一个是加入卤汁，继续腌制。
卤汁是用第一次腌咸肉产生的血盐水加八角，香叶，小茴香，辣椒，花椒，葱，生姜，草果等，适量水一起熬煮而成的。
等腌制一段时间之后，再继续晒干就可以装进坛子里封装起来。
还有一种就是把咸肉晾晒干之后，在锅里加上大米、茶叶、花生壳、白糖、橘皮，把咸肉放到篦子上，点火慢慢的熏蒸。
这样制作出来的是咸腊肉。
大家都是年轻人，干起活来，也非常的快，到傍晚的时候，就把火腿处理好，再次拿到地窖里挂在墙上。
在地窖里，慢慢的晾干就行。