霍格沃兹营地内。
这边即将发生比较大的变化，然而张伟此时更关心他即将烹饪的牛肉。
准确的说，是熟成牛肉。
不同于新鲜牛肉，或者是那种火腿、罐头肉，熟成牛肉的口感很特别。
三周前。
张伟准备了一个相对廉价的迷你冰箱，用清洁咒将冰箱清洁。将里面的温度调整到零至二度，又将五个非常小巧的电风扇放了进去，还在冰箱最
然后，他将一块品相不错的雪花牛肉切成四四方方的形状，主要就是将边缘的一些肉茬切了下来。
用纸将牛肉表面的水分擦干，又准备了一个带网架的铁盘，将牛肉块粗糙的一面放在网架上，再将牛肉连同铁盘一起放进冰箱上层，让牛肉自然而然的脱水。
过了一周时间，将牛肉从冰箱里拿出来查看了一遍。
此时铁盘网架层的粗盐换了一份。
这时候的牛肉表面已经形成了一个风干壳，张伟闻了闻味道，并没有那种腐臭的感觉。又摸了摸牛肉的表面，也没有那种恶心的粘液出现。
当然，张伟的手用清洁咒清理过，并没有什么细菌。
如果不能保证手部清洁的话，最好是戴个消毒过的手套。
否则？
下次拿出牛肉时，牛肉大概率得坏。
第二周，牛肉拿出来时又风干了一些。
闻了闻味道，摸了摸牛肉表面。
OK，依然没什么问题。
第三周，也就是现在。
将牛肉从冰箱里拿出来，此时熟成的雪花牛肉已经有了浓郁的味道。
仔细闻了闻牛肉的味道，并没有任何不舒服的感觉。又摸了摸牛肉的表面，并没有什么令人感到不适的粘液出现。
OK，这块雪花牛肉熟成完毕，牛肉本身流失掉大概百分之二十八的水份。
其他的厨师可能喜欢熟成时间更久的牛肉，然而张伟却比较喜欢这种刚刚好的感觉。
什么是熟成牛肉？
这玩意其实就是让牛肉培养一些菌类，或者说是一些酶，这种酶可以破坏牛肉的纤维，让牛肉的口感变得十分嫩。
另外，熟成过程中，蛋白质缓慢分解形成氨基酸链，这些氨基酸链可以提供很强的鲜味成分。
所以，有了这种嫩，以及鲜味口感，再加上这种熟成牛肉培养起来成品率并不高，就让其成了一种顶级奢侈品。
……
将一整块熟成雪花牛肉切成牛排大小，再将牛排边缘的菌壳切掉。
拿起一块牛排，将细盐均匀涂抹在表面，然后就直接下锅煎至三成熟。
将牛排放在板子上，切成小块，然后就开始摆盘。
叉起一块牛肉，先是放在鼻子前闻了闻。
牛肉中带有坚果、奶酪、腊肉的复合味道，更多的还是牛肉本身的鲜味。
放入口中慢慢咀嚼。
用熟成的方式处理牛肉，尤其是在这么个战争时期，就真的是绝对的奢侈品了。
……
很快，将其他的牛排放在锅中煎好，同样是切好摆盘。
一会他要招待客人，就不能只用这款熟成雪花牛排，还得增加一些其他的食物，省的让客人感觉招待不周。
看着面前餐盘上摆放精致的食物，张伟脸上露出了微笑。
……
“叮铃……”
听到门外传来敲门声，张伟开口说到：“请进。”
非常守时的，吉布森、路克教授、斯拉格霍恩教授、邓布利多教授、沐恩部长，以及代表王室的吉姆·莫里森先生，就一起进入了他的帐篷。
首先是一顿客套，客人们也在家养小精灵的帮助下将外套放好。
将客人们依次让到餐桌上，一道道摆盘精美的食物被家养小精灵摆好。
这时候张伟用一副优雅的语气说到：“祝各位有个好胃口。”
当路克教授用餐叉叉起一块熟成牛肉时，他就好奇的闻了闻，然后就有些不解的问到：“这块牛肉好像是有点特别？”
张伟依然保持着优雅的微笑，见其他客人同样开始观察熟成牛肉时，他才开口说到：“这是时间送给我们的礼物。”
“时间的礼物？”
路克教授闻言笑了笑，然后就将牛肉放入口中，开始细细咀嚼起来。
“嗯？”
“嗯！”
不只是路克教授，餐桌上的客人们吃下熟成牛肉后，都是眼神一亮，然后就开始享受起这熟成牛肉的鲜嫩口感，以及那淡淡的，坚果、奶酪、腊肉，的丰富味道。
斯拉格霍恩教授更是赞叹到：“真是太美味了，我从来都没吃过这种口感的牛肉，约翰，你是怎么办到的？”
张伟也不藏私，他就将雪花牛肉熟成的方法说了一遍。
在座的众人最次都是筑基战力，这种牛肉熟成的方法简单的很，基本上一听就会。
然后，众人就开始重点享受起眼前的美食。
至于那些要探讨的事情？
还是享用美食更重要！
当邓布利多教授将密室牌鱼子酱放在熟成牛肉上时，他迟疑的将其放入口中，主要是怕鱼子酱的口感