87到92度的热水犹带缭绕的热气，一点点落在颗粒均匀的棕褐色咖啡粉中间。
“萨尔瓦多产的帕卡马拉咖啡豆。”
乌黑蓬松的卷毛低着头，持着水壶的手臂四平八稳，精准控制着水壶出水口的水流慢慢打湿咖啡粉，随后慢慢从顺时针的方向晕开，直到有“滴漏感”时手肘轻抬收水。
雨宫莲盯着手中的咖啡粉状态，低声介绍冲泡的这类咖啡豆：“萨尔瓦多是中美最小的国家，咖啡占该国总出口的一半。帕卡马拉是萨尔瓦多特有的杂交品种，生豆尺寸的巨硕，采集量低，使得它非常稀有。但清澈的水果芳香和清爽的酸味，带着微弱的苦味，使得帕卡马拉的味道极具统合性，在咖啡豆界富有美名。①”
此时需等待闷蒸30秒。
闷蒸可让咖啡粉吸入热水排出二氧化碳，有助于后面芳香物质的萃取。
短短的30秒等待时间里，雨宫莲并没有一般新手的无所事事，反而抬头来找起柜子。
“原来在这里。”
雨宫莲从柜子里拿出图案格调的窄口白瓷咖啡杯，用干净抹布擦过后摆好。
少年的姿态流畅利落，腰线修长优雅如展翅的飞鸟，光看动作就已经足够赏心悦目，可以站在前台当招牌，更遑论那张张扬却清冷的脸。
安室透欣赏地看着雨宫莲经验丰富地冲泡咖啡的动作，一语不发，满眼怜爱。
咕噜咕噜。
水壶再次被拿起，经过30秒闷蒸的咖啡粉再次被注入热水，热水在咖啡粉内水平扩散，淅淅沥沥地落进窄口白瓷咖啡杯中。
很快，水流快到最外圈，时雨宫莲的手腕猛地停住。
他在等咖啡粉里的水分自然晕开。
毕竟如果直接将热水旋转至圈外，反而会让热水直接沿着滤纸杯缘落下，这样的话不但没有萃取到咖啡豆的精华风味，反而会稀释咖啡浓度。
精彩且娴熟的判断！
见到雨宫莲停手动作的安室透暗自点头。
最后雨宫莲稍把壶嘴上提一点，专业人士称其为甩壶，为的是增加冲泡压力，利用水壶的热水加压翻搅咖啡粉，做结束前的最后萃取。
此时，优质咖啡豆的香气已经在完美的手法下充分散发，在空气中尽情彰显自己的特点。
“帕卡马拉最大的特色就是酸味活泼刁钻，时而有饼干香，时而有水果味，厚度及油脂感极佳......适合用来与其他奶制饮品混合调配，综合酸味，以此得到更多口感上佳的调味咖啡。”
雨宫莲不再倒水，只是让滤纸内的水慢慢滴漏，等滴漏到合适的比例后，他将滤纸杯拿走，往咖啡原液里加入合适比例的牛奶。
盛满咖啡的窄口白瓷杯被放在安室透的面前。
雨宫莲在一片浓厚香醇的咖啡香味中缓缓开口：“卡布奇诺，完成。”
“喵！”小猫咪也跟着应和。
完成！
“香气馥郁，烘焙得很彻底。”
安室透端起咖啡浅啄一口，眼睛张大不禁赞叹：“风味纯正，奶味点缀得刚刚好！”
说完，安室透想起什么，又补充道：“但是分量给多了哦，波洛咖啡厅一般这种咖啡，水面最多到五分之一就好了，倒太满不好端出去。你之前的那家咖啡厅老板很厚道呢，一杯竟然给这么多的量，这都快漫出来了。”
“......好的，我记住了。”
雨宫莲不太敢说自己之前在卢布朗泡的咖啡绝大多数都是进了他自己的肚子。
毕竟是殿堂补肾（划掉）补神和培养感情的绝佳利器，可不是怎么大碗怎么来嘛。
雨宫莲点点头，表示自己记下了。
“咪咪喵呜！”
我也要喝我也要喝！
摩尔加纳在雨宫莲□□走来走去，之后又立起来，一对白手套扒在雨宫莲的裤腿上开始磨爪子。小猫咪的嗓子夹得惊天地泣鬼神，尾巴也扭得仿佛在屁股后面抽搐，活像是吸了猫薄荷一样。
“诶？小猫咪不可以喝咖啡哦，会死掉的。”
安室透将摩尔加纳从地上捞起来，对雨宫莲道：“看你这么熟练的样子，咖啡方面我也教不了你什么了。第一页的咖啡有三十七杯，雨宫你加油吧，我回前台守着了。”
“啊那个——”
我的猫。
雨宫莲的视线落在安室透手里的摩尔加纳身上。
“后厨重地，小猫咪不得进入。”
安室透双手架在小猫咪的咯吱窝下，将其举成柔弱无骨的猫条荡了两下，毛茸茸的两对白靴子在半空中晃来晃去：“我带去前台揽客了，雨宫你加油。”
“咪！”
哪怕被人从后厨拎出去，在人手里吊着，摩尔加纳也要扭头，用小夹猫的声带喊出：
Joker！
给我留一杯！！！！
“......”
在摩尔加纳期待的目光中，雨宫莲点头。
“喵喵喵！”被挂在半空中的摩尔加纳快乐翘腿，猫瞳放光。
哦哦哦！我等你！
......
今天波洛咖啡厅的生意不错。
不仅是因为周末双休和铃木