把牛腱子放在干净的凉水里，泡几个小时，让牛腱子泡出血水。
等待的四个小时里，许宛棠便趴在床上边看连环画，边往嘴里送着糕点。
她不怕连环画看完，书摊买书是成斤卖的，她足足买了一斤，足够她撑到海岛了。
四个小时很快就到了，许宛棠把牛腱子洗干净，往里面倒入足量的酱油。
许宛棠昨天就打了这一瓶酱油，干脆都放了进去，接下来倒入甜面酱、葱姜以及各种干料，放在凉快的地方腌制几个小时。
等酱香和各种调料的复合香把牛肉腌入味，将调料和牛肉一股脑地倒进锅里，再倒入啤酒，小火炖煮。
渐渐地，从锅和锅盖的缝隙处飘出阵阵的酱牛肉的味道，不仅吸引来了招待所的那位工作人员，连许宛棠自己都咽了咽口水。
许宛棠趁着炖煮的间隙，又用另一个锅煮了几个鸡蛋。
等牛肉炖煮得差不多了关火，把鸡蛋和牛肉放在一起，用汤汁将鸡蛋和牛肉卤入味儿。
许宛棠才关了锅盖，就见那位工作人员倚在门口，喉咙一阵吞咽，脸上挂上了讨好的笑，“太香了，一会儿好了我能吃一块儿不？”