猪脚饭的配置，在不同地方也有所不同。
除了猪脚，还有卷章跟咸菜，或者青菜等区别。
林周感觉全部做出来，花费的时间估计不少。
今天就先试验下味道，不行明天再去出摊。
心里有了章程后，没事干的林周又一头钻进了厨房。
肘子太多，得先准备起来。
炒糖色，熬卤水，炖肉都是费时间的事情。
林周忙起来，方阿姨她们也没闲着，给食材都清洗出来。
猪脚泡出血水，清洗干净，还得用火枪喷一遍，粗毛细毛全得烧光。
新鲜的猪脚泡过血水后，就不用在焯水了。
猪脚全处理干净了，林周的卤水也煮开锅了，猪肘子最大，最先放到卤水里炖煮。
不用在乎时间。
因为本身就是费时间的一道菜。
必须把皮下油脂全部炖煮到汤汁里，让一锅卤水慢慢变得粘稠，香醇，那时就可以吃了。
现在还早呢。
食材下锅，剩下的就交给时间吧。
林周思索着卷章的做法。
猪肉卷章的做法不难，猪肉剁碎，成糊状，调味，卷在豆腐皮里，炸出来，就完成了。
看似简单的做法，需要注意的点还是挺多的。
首先温度不能过高，鲜肉需要冻一会在开始剁。
剁成肉糜后调味搅拌，温度始终要保持低温的状态。
如果温度过高还需要加冷水来保持低温。
然后等搅拌完成，就获得了一盆猪肉糊。
因为一直保持着低温，放到豆腐皮上的时候，可以直接用手放出想要的形状来。
长长一条的猪肉卷章就这样做好了。
铁锅里放入满满的色拉油，油温五成热的时候就可以下卷章了。
全程保持中火去炸，期间还要时不时的晃动铁锅防止卷章粘连在一起。
油炸过程中豆腐皮的香味跟猪肉的香味融合在一起，整个厨房都弥漫着食物的鲜香。
当肘子猪蹄炖出香味来，那满满的肉香味跟卤水的香味，真的浓郁到蔓延在整个别墅里，去哪都能闻见。
饭团闻着香味就蹲在厨房门口，哪怕教员想要带它出去玩游戏也不去。
有了饭团，无人问津的别墅院子就成了饭团每天玩耍的地方。
但这会受到厨房香味的诱惑，饭团那是打死都不挪动屁股，眼神就跟着林周转。
没事干的教员跟小李跟两个门神一样，蹲在厨房门口。
林周一回头就看到了。
林周：……
“你们这是搬小板凳来等着吃了？”
“不，我们是在守护全世界最好的老板。”小李一脸真诚的看着林周，这话说的发自肺腑。
林周习以为常的收下他的追捧，点了点头就继续干活。
猪脚跟卷章都好处理，现做就行。
但咸菜倒是有点麻烦。
咸菜是需要时间来腌制的，他现在着急用，倒是没那个时间做了。
纠结了下，林周就选择加青菜。
青菜不着急做。
给所有卷章炸出来后，猪脚还在炖呢。
到了午饭点，米饭都做好了，但猪脚还在炖。
一群人就守在厨房眼巴巴的盯着锅瞅。
林周坐在客厅的沙发上看着电影吃着水果，对于他们要守着锅的行为不解。
还得有好一会呢。
火候到没到，他现在闻着香味就能闻出来。
“实在不行你们想吃就吃吧，火候虽然没炖到入口即化的程度，但肉肯定熟透了。”
林周看不下去，想让他们先吃。
但他们还挺有原则，非要等到食物最美味的时候才吃。
林周：……
“记得时不时给上面的猪脚用卤水浇淋，上色才会均匀入味。”
孙管家听到林周的话，认真的点了点头，就守在大锅跟前，用大铁勺，不间断的给猪脚浇淋卤水。
四个小时后。
林周在大家的期盼的目光下，一把接开大桶锅的锅盖，满满当当的肘子，猪蹄，就这样展现在大家眼前。
小火不间断的加热，让锅里的肘子软烂入味的同时，形状还一个个都保持完好。
林周也不吝啬，直接让大家想吃多少，就捞多少。
他自已则规规矩矩按照一份猪脚饭配置来盛的。
软趴趴的猪肘子被林周从锅里捞了出来，浓郁的酱汁顺着肉皮缓缓往下滴落。
因为太过粘稠，直接导致滑动的速度过慢。
肉皮随着林周的动作，微微晃动，颤颤巍巍的在空中抖动着。
浓油酱赤的模样，散发着诱人的色泽，亮晶晶的让人移不开视线。
菜刀轻轻碰一下，用不到切，肘子肉就骨肉分离了。
肥瘦相间的肘子皮跟瘦肉，稍微切一切就变成一块块的，散发着黏腻的声响。
切好的肘子肉下一秒被林周用菜刀盛了起来直接盖在米饭上面。
回头看砧板已经被肘子酱汁染成了酱色。
猪肉卷章也不能忘了，切个几片也放到米饭上码着。