当李文静带着人来到了曹云的家中后,厨房开始忙了起来。
他们各显身手,做出了香辣小龙虾,甜辣小龙虾,麻辣小龙虾。
八个女人抢着吃,吃完后,说:“我们还能吃!”
曹云说,“那我就做一个新的品种。这可是第一次出现在这个世界的。”
众人一听,都盼望起来。
曹云让刘师傅他们将小龙虾清理好。
并且,按曹云的要求,配好了其他的料。
油焖大虾制作过程的关键就在"油焖"二字上,用于烧制此菜的油每菜式约需七至八两,焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾,色泽鲜艳耐看,香辣鲜各味俱全。
选虾也有诀窍。
曹云选的都是又肥又大的小龙虾。每个人配500克(因为她们之前吃过了,所以,不能做多)。
还有就是大蒜头。这个用量比较大,曹云用的是独蒜,1斤的虾配4颗左右,每颗用刀切成四片。
接下来,就是各种的香料了。
香料主要是八角(大料)、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等。
还有生姜和大葱。
1斤虾生姜需要约20克。
曹云让刘师傅将生姜切大块。
另外的一个师傅切大葱。
大葱白2段,斜切改刀。
后面,就是辣椒了。
这一回,曹云选用了四川产灯笼椒。
他先问了七个人的口味,按照她们的口味去决定辣椒的用量。
李文静就不用问了,再说,李文静嫁到了曹家,也变成了半个湖南人了。吃辣的,那是不在话下。
花椒,曹云选的是四川大红袍,这个品种味道上佳。
最后,曹云让刘师傅拿佐料。
有啤酒三十瓶,当然是金龙泉的了。
其他的,就是白糖、白醋、老抽酱油、料酒、食用油、鸡汤了。
所有的东西都准备好了,曹云亲自上阵。
三个大师傅给他打下手。牛逼吧!
锅上火,烧热,入油。
待油烧至八分热的时候,曹云便倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒。
一番炒后,炒出了香味。
这个菜之所以叫做"油焖",也是其特色,用油量比较大,1斤虾约耗油0.2斤。
香料出来后,曹云让大师傅将虾倒入锅中。
这锅是大锅,两个大师傅对炒。
不断地大火翻炒。
在炒的过程中,曹云依次烹入白醋和料酒,再下老抽酱油着色。
再放胡椒粉翻炒了几下。
慢慢地,那小龙虾变色了,
曹云亲自将准备好的香料全部放进了锅中。
那两个大师傅,还在继续翻炒,将香料与虾炒匀。
这时候,曹云开始放入白糖了。
白糖需要汤配,那鸡汤在白糖后进入锅中,翻炒均匀,让鸡汤与糖份进入到每一个小龙虾内。
鸡汤很快就干了。
曹云便开始倒啤酒。
一斤半的小龙虾放一瓶啤酒。
一时间,那啤酒漫了上来,将小龙虾都盖住了。
曹云对刘师傅说,“火打到中小火状态,盖上锅盖,焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅,使之入味均匀。”
刘师傅应了声,马上按曹云的要求去做。
一共翻了三次盖,每一次翻盖,都看到了那啤酒变成的汤在减少。
最后一次打开锅盖,那锅中的汤汁快干了。
剩下的,也在不断地挥发。
曹云让刘师傅拿掉锅盖,继续翻炒了几分钟,直到锅中再没有汤汁了,这才放入葱白,香菜。
熄了火。
曹云喊,“拿盆来!”
另外的两个大师傅,拿来了三个大脸盆。
这是曹云要求的。
吃油焖小龙虾,用脸盆装最好。
刘师傅与三个师傅开始了装盆。
他们将小龙虾一一排成队,伏在脸盆内,那造型,一看就让人馋。
三个大师傅,每人端了一个脸盆出去,放在桌子上。
那香味,拦都拦不住,冲出了宿舍。
外面的县长喊了声,“书记,你放毒,也该考虑一下我们。这个味道是不是比香辣的更好吃?”
曹云笑了,对刘师傅说,“你们已经知道了怎么做油焖小龙虾了,那么县长他们的解馋,还有你们的解馋,就由你们去解决了。”
“是!”
三个大师傅,一窝蜂地跑走了。
这时候,曹云回头一看。
那三个脸盆,仿佛被人用刀削了尖。
这些女人,吃起来,够疯的!
曹云也加入了抢吃的活动中。
指望李文静是不可能的。她在顾着自己吃,看都不看曹云一眼。
九个人,还是将那三脸盆的小龙虾吃光了。
吃完了后,她们才发觉,竟然吃了那么多!
将那七个女人送去了别墅,曹云与李文静回到了曹云的宿舍。
洗好后,就是交公粮运动。
运动结束后,两人靠在床头,说起了话来