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杨阳的手续已经办得差不多，剩下的托室友转交给辅导员就行。
回去跟李桂兰说了下这件事。
李桂兰虽说对他一个大学生跑去餐馆打工有些纠结，不过裴宴到底算是他们家的恩人。
再一听待遇，什么纠结都没有了，不停让他好好干，争取早日转正。
现在店里的收银、收拾桌子、端菜、洗碗等杂活，早上交给裴珠，下午则是何婶。
晚上一直到打烊，则交给杨阳。
一切都安排好，裴氏食府终于可以重新恢复营业。
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裴宴晚上打烊后要去酒坊酿酒，所以能空下来教杨阳的时间，也就只有正式营业前，以及下午人比较少的时间段。
早上去农贸市场进货，到裴氏食府的时候，杨阳已经等在后门口。
“进来吧。”裴宴开了门。
杨阳感觉自己好像是第一天上学的小学生，兴奋中带着不安：“我先学什么？”
“第一步，学着洗菜。”
“洗菜？”这有什么好学的，一点难度都没有。
裴宴将进来的货分门别类放好，一面整理一面说：“如何把菜洗干净，又不伤到菜，也是门学问。”
“像是大白菜这样的包心叶菜，要把最外面一层叶子去掉，然后把里面的叶子择好，用清水从根部到叶子冲洗。”
“而菠菜这种菜叶散开的，则需要切去根部，用水上下漂洗后再冲干净。”
“土豆、黄瓜之类需要用刷子仔细清理外面泥土灰尘，肉则是要用淘米水洗。还有鱼……”
杨阳都听愣了，一般人洗菜都是一通胡洗，看着干净就好，哪知道这么多？
连忙摸出个小本子：“能再说一遍吗？我没记住。”
裴宴扫他一眼：“仅此一次，下不为例。”
杨阳飞快记笔记，一面记一面问：“洗菜之后呢？”
“先洗至少一周菜，之后学着削皮，”裴宴思索片刻，“削皮之后是切菜，之后练火候，再之后才是真正掌勺。”
“至少要两三个月，才能开始下一步。事实上，两三个月你就能到切菜这一步，已经算天赋很好。”
杨阳愣了：“我得削皮两三个月？”
裴宴没有回答，只拿出一个土豆。她左手握着土豆，右手则是冷硬的文武菜刀，从头下去，那菜刀微微一转，土豆皮就呈螺旋形掉了下来，从头到尾，毫无断裂，皮薄可透光，土豆外表光滑。
杨阳看呆了。
“你或许会想，用削皮器也是一样的，”裴宴将那卷土豆皮丢了，“但并不是。”
“外表越光滑，则越容易入味，看上去只差一点，其实也有差别。对真正要求高的食客来说，他们一眼就能看出你是不是偷工减料。”
“哪怕是对一般的食客，偷工减料，对精进厨艺也无益。削皮是一切刀工的基础，这都做不好，其他更不用提。”
“杨阳，别小看了烹饪这门技术。”
裴宴还是个小宫女的时候，砍柴、烧火、洗菜、削皮的杂活，少说做了一两年。
正是因为耐得下心，才拥有了极为扎实的基本功。
现在，杨阳不需要砍柴烧火挑水，也不像从前在宫里都是放养，底层宫人全靠自己琢磨，时间能缩短不少。
但是两三个月，是最少的——哪怕很快就达到她的要求，照样得多练多精进。这还是考虑到杨阳耐性不会有那么强，真让他削皮一两年，能发疯。
杨阳舌头灵，天赋不错。
但是他性格有些暴躁，耐性恐怕也不强。裴宴丑话说在前头，也是为了吓一吓他，磨磨他的性子。
杨阳盯着那土豆皮看了老半天。
他确实有些被惊到，虽说知道想学到高超的厨艺不会太简单，真正的烹饪跟他以前做的家常菜不是一回事，但没想到竟这么难。
裴宴说：“当然，你现在只是实习，想违约也无需代价。”
杨阳立刻道：“我没问题。”
不就是削皮两三个月吗？
他到底是苦日子过过来的，就不信做不成。
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裴宴备菜的时候，杨阳就在一旁洗菜。
中途裴宴经常会回头，指出一些错漏。
杨阳感觉，她简直就像是高中时候的教导主任，背后长了八对眼睛。
不过内心里也多少有些佩服，这说明她说的那些技巧，是真的牢记于心。
时间差不多，裴宴指使杨阳去开门。
一开门，杨阳整个人都惊了。
他虽说知道裴氏食府是浔阳最红小饭馆，但之前从未来过。
不知道开门时，竟然是这样一副热闹到惊人的模样。
门前的队伍排到槐南街口子上，又扭回来，这样绕了三叠。
外面人声鼎沸，一看开门，一双双冒着绿光的眼睛看过来。
杨阳忍不住咽了口口水，缩回去问裴宴：“师父，平时咱们家也这么多人？”
“今天好像是要多点，”裴宴往外看，“暂停营业几天，客人攒起来了吧。”
出去仔细一瞧，才发现，不是多了一点，而是多了不少。