，一个个忙忙碌碌地开始记录。 【豆类含有优质植物蛋白和脂肪，还有重要的大豆异黄酮，可以有很好的保健功能。】 用大豆发豆芽，少少的一点水，用黑布遮住，三四天就发芽长长，可以食用了。 在冬日是难得的绿色蔬菜，若是出海，也是海上重要的美食来源。 用大豆做豆酱，洗干净，蒸熟，压碎，再加入盐密封起来，等一段时间发酵成豆酱，就是重要的调味品。 在本土蔬菜普遍寡淡的时候，在盐价不太稳定、一抬价就吃不起的时候，是古代百姓有些时候可以替代盐的佐料； 还有最经典的美食，豆腐。 用石磨磨成豆浆，煮熟，用卤水或者石膏点豆腐，等它凝固后就是豆花，也可以加入盐或者糖来食用。 也可以把它倒入木框中，然后压成型，等待一段时间，就是嫩生生的豆腐。 在缺肉的时候，豆腐是古人重要的蛋白质和脂肪来源，而且口感软嫩，对没条件清洗牙齿保养牙齿、年纪轻轻牙口不好的古人可谓是老少皆宜； 若是没有石膏或者卤水，把豆浆煮沸，表面结出一层豆皮捞起来，那就是腐竹。 或者把豆腐切成小块，用盐、酒腌制一下，放在坛子里发酵自然生出白霉，就是腐乳。当然，如果有辣椒或者其他调料加入其中就更美味了。 而且豆浆、腐乳、腐竹操作方便，学会那技术每个小家庭都很方便自制，既可以丰富餐桌，也是家庭重要的经济来源。 榨取豆油在很早就有，早先是纯人力的方法，先把大豆做成豆饼，然后压榨，撞击取油。 到宋朝时期，有了大型的榨油机械，一下子涌现许多榨油坊，豆油便开始普及开来。 豆油在缺油的时代，是难得的油料作物； 而且榨油之后剩下的豆粕是饲养牲畜的好肥料，牲畜吃了能快速长膘。 . 从战国到秦汉时期，大豆还没有如此多的食用加工方式，秦汉先民顿时看得眼花缭乱，口水直流。 秦汉时期的烹饪工具主要是火烹、石烹、陶烹和青铜烹，烹饪手法主要以烤、煮、蒸为主，比如水煮豆子、水煮豆粥等。 水煮的方式虽然原始朴素，但也可以驱除原本的豆腥味，也可以避免豆子不熟中毒的情况，果腹和补充营养也有一定的作用。 受到天幕带来的后世人的启发，秦汉古人一个个有了新想法。 北方的乡村里，一家人正在议论。 家里的男人裂着干裂的嘴唇笑：“那豆浆方便，用石磨磨成豆子再煮就可以食用。” 北方的秋冬干燥的很，看到天幕上的豆浆热气腾腾，隔着天幕就很好喝的模样，自己跃跃欲试恨不得立刻去做豆酱。 “豆浆不顶饿，我看还是豆腐好，软嫩的老人孩子都可以吃。”家中的妇人在脑海里回忆着豆腐的制作过程，她觉得好像也不难。 ➝西羚墨提醒您《直播带秦皇汉武开眼看世界》第一时间在[格格♂党文学]更新，记住➝ 豆腐需要的不就是豆子、水和石膏嘛，还有那木框自己家就有，纱布也有，难度不大，实在不行，当豆花吃也可以。 老人更喜欢储存粮食，更喜欢腐竹晒干了能保存很久：“我看还是腐竹好，用豆浆煮出豆皮捞起来晾晒就行了，晒干了还方便保存。” 家中已经能帮忙下地干活的半大孩子砸吧砸吧嘴：“我觉得豆芽好，冬日里吃不上青菜都快上火了，今天晚上我就去把豆芽发起。” 也有人更渴望食用油：“就是那榨油，那机器怎么弄，看不清楚。” 邻居道：“想那么多做什么，这种难度大又赚钱的，商人，朝廷，自有聪明人去尝试。” 在城市里，拥有庄园的大商人不等朝廷发布政策已经开始打豆油的主意了。 “榨油的机械倒也简单。”庄园上自然也是养了工匠，工匠琢磨一下天幕里的豆油压榨机械，“好像不难。” 那什么宋朝都能榨豆油，他们大汉怎么不可以。 不光榨油的不难，其他程序都相对较为简单，哪怕是秦汉这样工具匮乏的时候都可以实现。 庄园主人美滋滋：“那豆粕也是好东西，能让牲畜长膘，可以一试。” 他的庄园上可是养了不少牲畜，天幕这么一介绍，今年定然是个好收成。 【到了现代，大豆被开发出更多的用途。】 【比如还可以作为传统工业原料，制造肥皂、油漆、生物柴油，大豆产业牵动着油脂加工业、畜牧业、水产养殖业、食品加工业、工业制造业、新能源行业等多个国家经济发展的重要部门。】